LOT DE 2 HAMPE

LOT DE 2 HAMPE

Environ 0,300g le lot de 2 Hampes à 20€ le kg

Ils sont vendus par lot de 2 Hampe d’environ 150 g pièce (soit environ 6,00 € le lot de 2). Ils sont commandables toute l’année..

Les Hampe sont vendus emballés sous vide et étiquetés. Ils peuvent se conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

5,60  environ le lot de 2 hampe

Catégorie :

La hampe se consomme poêlée ou grillée, juste salée et poivrée. Il est important d’en saisir la surface pour caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l’intérieur de la viande.

Son persillage, ces fins filaments de graisse qui parcourent sa chair, la nourrit et lui donne cette saveur tant appréciée des amateurs de viandes à fibres longues et cuites saignant : 1 minute de chaque côté en prenant bien soin de la retourner avec une pince à viande.

Pensez également à ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante, pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, un léger temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre

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